Dans une cocotte, faire dorer à feu doux le rôti sur toutes ses faces en enlevant régulièrement la graisse.

Saler, poivrer et mouiller avec un peu d'eau pour déglacer les sucs de cuisson puis laisser cuire le tout 30 minutes cocotte couverte.

Enlever le rôti, retirer l'excédent de graisse si nécessaire et incorporer le sirop des pêches.

Placer le rôti dans cette sauce, ajouter les oreillons de pêches et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Trancher le rôti, arroser avec son jus et dresser autour les demi-pêches.

Servir aussitôt.